Mijoté de Veau de lait du Québec aux pommes et à la moutarde

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Rendement : 4 portions
Exécution : facile

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 35 minutes

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb) de rôti de palette de Veau de lait du Québec
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de bouillon de poulet concentré
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde préparée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 250 ml (1 tasse) de jus de pommes non sucré
  • 5 ml (1 c. à thé) thym séché
  • 1 petit chou, le cœur enlevé, coupé en quartier
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri coupées en biseau
  • 1 pomme rouge coupée en gros cubes
  • Au goût sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir le rôti pendant
    5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
  2. Ajouter l’eau, le bouillon de poulet concentré, la moutarde, le miel, le jus de pommes et le thym. Baisser le feu à doux. Couvrir et cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
  3. Ajouter le chou, les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Ajouter la pomme 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer. Vous pouvez également ajouter 3 pommes de terre pelées et coupées en cubes avec les autres légumes en guise d’accompagnement.

 


Coût par portion : 3,71 $

 

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