Côtelettes de Veau de lait du Québec et salsa aux fruits

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Rendement : 4 portions

Ingrédients

  • 4 côtelettes de Veau de lait du Québec
  • 125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge haché
  • 2 ml (1/2 c.à thé) de piments broyés du Chili
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivrons oranges en brunoise
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive aux agrumes
  • 1 mangue mûre en brunoise
  • 125 ml (1/2 tasse) de fraises fraîches en brunoise
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron frais
  • 45 ml (3 c. à table) d’estragon frais ciselé
  • Au goût sel et poivre

Préparation

  1. Cuire les côtelettes de veau de lait sur le barbecue (BBQ) ou à la poêle de 3 à 5 minutes de chaque côté.
  2. Dans un poêlon, faire revenir l’oignon, le piment du Chili et le poivron dans l’huile 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner au goût et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  3. Servir la salsa sur les côtelettes le tout accompagné de concombres légèrement sautés à l’huile et estragon frais.

 

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