Blanquette de Veau de lait du Québec aux champignons et au basilic

Préparation

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau avec l’oignon et le thym. Ajouter les cubes de veau de lait; baisser la chaleur et laissez mijoter de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirer le veau de lait, en réservant 550 ml (2 1/4 tasses) de bouillon dans la casserole. Ajouter la boîte de crème de champignons; porter à ébullition, en remuant constamment jusqu’à épaississement.
2. Remettre le veau de lait dans la sauce, baisser la chaleur et laisser mijoter 10 minutes.
3. Battre le jaune d’oeuf avec la crème; incorporer au mélange de veau.
4. Ajouter le basilic; bien réchauffer. Ne pas laisser bouillir.

 

Suggestion d’accompagnement : riz blanc et sauvage mélangé et haricots verts.