Pâtes au Veau de lait du Québec dijonnaises

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Rendement : 4 portions

Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de Veau de lait coupé en languettes
  • 2 échalotes émincées
  • 1 carotte râpée
  • 1 poivron vert ou rouge haché
  • 30 ml (2 c. à table) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc ou bouillon de poulet
  • 50 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à table) de farine
  • 1 pincée de coriandre moulue
  • Au goût poivre

Préparation

  1. Dans un poêlon, cuire les languettes de veau de lait, les échalottes, la carotte et le poivron dans 30 ml (2 c. à table) de vin blanc pendant 10 minutes.
  2. Mélanger le lait, 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc, la moutarde de Dijon, la farine et la coriandre. Poivrer au goût.
  3. Verser dans le poêlon et brasser jusqu’à épaississement.
  4. Servir sur des fettucinis ou linguinis.

 

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