Paillard de Veau de lait du Québec à la confiture d’oignon

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Rendement : 4 portions
 

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

  • 4 escalopes de Veau de lait du Québec
  • 500 g (1 lb) d’oignon émincé
  • 500 ml (2 tasses) de vin rouge
  • 100 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin rouge
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 70 g (3 oz) de miel
  • 40 g (1 oz) de beurre

Préparation

  1. Cuire les oignons à feu doux dans le mélange de vin et de vinaigre environ 1/2 heure jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé.
  2. Mouiller ensuite avec l’eau et poursuivre la cuisson. Ajouter le miel et le beurre. Saler et poivrer.
  3. Taper les escalopes et les cuire deux minutes de chaque côté. Recouvrir avec la confiture d’oignon avant de servir.

 

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