Cretons santé de Veau de lait du Québec

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger le veau de lait, l’ail, l’oignon, le thym, le clou de girofle, le persil et le poivre. Recouvrir d’eau.
2. Cuire lentement jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée, soit environ 45 à 60 minutes.
3. Ajouter la moutarde de Dijon et la pâte de tomates. Bien mélanger.
4. Si désiré, mettre les cretons dans des moules à glaçons et les faire congeler. On peut ainsi décongeler seulement la portion nécessaire pendant quelques secondes au four à micro-ondes.