Croquettes de Veau de lait du Québec

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Rendement : 4 portions
 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 625 g (1 1/4 lb) Veau de lait du Québec haché
  • 3 échalottes grises hachées
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
  • 115 g (1/4 lb) de graines de sésame dorées
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de cari
  • Au goût sel, poivre frais moulu
  • Au goût chapelure, beurre

Préparation

  1. Faire suer au beurre les échalottes grises et l’ail quelques minutes.
  2. Faire dorer les graines de sésame.
  3. Dans un bol, mêler le veau de lait haché, les échalottes, l’ail, le persil, les graines de sésame, l’oeuf battu et les assaisonnements. Bien mélanger.
  4. Façonner des boulettes légèrement aplaties; les rouler dans la chapelure et les faire dorer des deux côtés dans le beurre chaud; baisser le degré de chaleur et terminer la cuisson à feu doux, environ 6 minutes.
  5. Servir avec une sauce béarnaise.

 


Note : Cuisson des croquettes sur le barbecue (BBQ) : ne pas rouler dans la chapelure, mais badigeonner d’huile et cuire sur le gril du barbecue (BBQ) à
10 cm (4 pouces) de la braise. Calculer 10 minutes de cuisson pour chaque côté.

 

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