Côtelettes de Veau de lait du Québec au parfum de coco

Préparation

1. Faire une partie du travail la veille.
2. Hacher l’ail et l’oignon vert, puis préparer le zeste de citron.
3. Mélanger et placer les ingrédients dans un contenant hermétique.
4. Il est également possible de préparer les accompagnements à l’avance.Faire cuire les pâtes et les carottes, qu’il suffira de réchauffer.
5. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif et faire cuire les côtelettes de veau de lait pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver au chaud.
6. Dans le même poêlon, ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Racler le fond du poêlon afin d’en détacher toutes les particules. Ajouter l’ail, la partie blanche de l’oignon vert, les champignons, le cinq-épices et le zeste de citron. Saler et poivrer au goût.
7. Porter à ébullition et ajouter les côtelettes. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir et que la viande soit tendre.
8. Servir les côtelettes nappées de sauce. Parsemer de la partie verte de l’oignon vert et de graines de sésame grillées. Accompagner de pâtes au citron et au poivre, et d’une julienne de carottes.

 

Variante : remplacer les graines de sésame grillées par des arachides hachées.