Foie de Veau de lait du Québec aux quatre-épices

Préparation

1. Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, la farine, la poudre de chili, le quatre-épices, l’oignon en poudre et le piment de Cayenne. Saler et poivrer au goût.
2. Enrober les tranches de foie de veau de lait (une petite quantité à la fois) du mélange de chapelure. Secouer pour enlever l’excédent de chapelure.
3. Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen. Faire cuire les tranches de foie de veau de lait de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et que le foie soit cuit et légèrement rosé à l’intérieur.
4. Servir avec des tortillas chaudes et des crudités. Accompagner de salsa, de guacamole ou de crème sure.

 

Variante : remplacer les épices par 15 ml (1 c. à soupe) d’ail en poudre,
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu, 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre moulues et 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu.