Roulé de Veau de lait du Québec, gratiné à la salsa

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un petit bol, mélanger la salsa, la sauce chili et la pâte de tomates. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger les épinards, les poivrons et la ricotta. Déposer environ
   45 ml (3 c. à soupe) de la préparation sur chaque escalope de veau de lait. Rouler les escalopes.
4. Dans un plat d’environ 30 X 20 cm (12 X 8 po), étendre 60 ml (1/4 tasse) de la sauce réservée. Déposer les escalopes roulées côte à côte. Saler et poivrer au goût. Ajouter le reste de la sauce sur les escalopes. Garnir de mozzarella.
5. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Poursuivre la cuisson sous le gril de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
6. Servir avec des fleurons de brocoli et des quartiers de pommes de terre rôties.

 

Variante : Pour une touche italienne, remplacer, partiellement ou totalement, les épinards par de la roquette et la salsa par de la sauce tomate.