Paupiettes de Veau de lait du Québec Bocconcini alla Laziale

Préparation

1. Attendrir les escalopes de veau de lait.
2. Trancher le prosciutto en deux pour en faire 6 tranches. Étaler le prosciutto sur les escalopes et les attendrir à nouveau.
3. Couper le fromage en bâtonnets de 15 g (1/2 oz) chacun et le déposer au centre de la viande. Rouler la viande et la piquer avec un cure-dent.
4. Dans un poêlon allant au four, chauffer l’huile.
5. Enfariner légèrement les escalopes puis les faire saisir environ 1 minute de chaque côté, ajouter les champignons et mettre au four à 200 °C (400 °F). Cuire 10 minutes et les retourner à la mi-cuisson. Réserver lorsque la cuisson est terminée.
6. Dans le même poêlon, enlever l’excès d’huile, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et cuire environ 1 minute. Déglacer au vin blanc. (Vous pouvez ajouter du brandy, facultatif.) Réduire de moitié. Ajouter la sauce Marsala « O’Sole Mio », la crème et cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à la consistance désirée. Enlever les cure-dents et déposer la sauce sur les paupiettes.
7. Saler et poivrer au goût.

 

Recette réalisée par O’Sole Mio (1 877 435-4111).