Émincé de Veau de lait du Québec au paprika et à la fleur d’ail

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Rendement : 4 portions

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) d’émincé de Veau de lait du Québec
  • Sel de céleri Osiris au goût
  • Poivre du moulin au goût
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika Osiris
  • 5 ml (1 c. à thé) de fleur d’ail Osiris
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de Héron blanc 2003 (vignoble Lafortune)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de fond brun maison ou du commerce

Préparation

  1. Assaisonner la viande avec le sel de céleri, le poivre, le paprika et la fleur d’ail.
  2. Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive et faire revenir la viande.
  3. Mouiller avec le vin et le fond brun.
  4. Servir avec des légumes de votre choix.

 


Recette réalisée par le chef Jean-Louis Thémis, de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), pour le Salon vacances et loisirs d’été 2004.

 

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