Veau de lait du Québec cordon-bleu

Préparation

1. Battre l’oeuf dans le lait.
2. Faire une entaille dans l’épaisseur du bifteck de veau de lait afin de former un portefeuille.
3. Insérer une tranche de fromage et de jambon dans chacune des cavités et refermer.
4. Passer chaque bifteck de veau de lait dans l’oeuf battu puis dans la chapelure et garder en attente.
5. Dans une poêle, à chaleur moyenne, chauffer le beurre et l’huile et faire colorer les biftecks de veau de lait de 2 à 3 minutes de chaque côté, assaisonner et servir avec une salade et des frites.

 

Recette réalisée par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), lors du cours « Le Veau de lait du Québec dans tous ses états ».