Consommé de Veau de lait du Québec au porto

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Rendement : 4 portions
Exécution : facile

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de fond de veau
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • Sel et poivre au goût
  • 1 petite carotte râpée grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de porto
  • 200 g (1/2 livre) de rôti de Veau de lait du Québec en julienne
  • 1 oignon vert avec la queue coupé en rondelles
  • 25 ml (1/8 de tasse) de petites pâtes précuites ou de riz précuit

Préparation

  1. Chauffer le fond de veau, ajouter de l’eau au goût selon la concentration du fond de veau et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  2. Ajouter les carottes et le porto puis laisser mijoter quelques minutes.
  3. Ajouter les autres ingrédients, faire mijoter de nouveau quelques minutes et servir.

 


Recette provenant de Alain Fortier, chef et conseiller-formateur
pour le Veau de lait du Québec.

 

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