Pâté chinois au Veau de lait du Québec

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Dans un poêlon, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile et faire revenir le veau de lait haché et l’oignon. Bien mélanger pour défaire la viande et laisser reposer.
3. Couper les pommes de terre en plus petits morceaux que les patates douces, puisque ces dernières cuisent plus rapidement. Les faire cuire, les égoutter et les réduire en purée en y incorporant le beurre et le lait. Ajouter le curcuma, le sel et le poivre.
4. Dans un moule de 10 x 6 x 2 po (24 x 15 x 6 cm), disposer par étage le veau de lait haché, les deux variétés de maïs et la purée de pommes de terre et de patates douces.
5. Enfourner jusqu’à ce que le pâté chinois soit bien chaud et que la purée ait commencé à dorer, soit environ 30 minutes.

 

Recette provenant de Alain Fortier, chef et conseiller-formateur
pour le Veau de lait du Québec.