Pennine aux lanières de Veau de lait du Québec et au fromage

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes selon les spécifications du fabricant.
2. Dans un poêlon, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile et faire revenir les lanières de veau de lait et les oignons.
3. Retirer la viande du poêlon et réserver.
4. Déglacer le poêlon avec le fond de veau. Ajouter le fromage, la sauce piment asiatique Sriracha et les assaisonnements.
5. Baisser le feu, remettre les lanières et laisser mijoter, en remuant à l’occasion, jusqu’à consistance désirée.
6. Mélanger le tout avec les pâtes.
7. Servir avec une salade ou des légumes.

 

Note : La sauce au fromage doit être assez liquide, car elle épaissira au contact de la viande et des pâtes.

Recette provenant de Alain Fortier, chef et conseiller-formateur
pour le Veau de lait du Québec.