Sandwich style Nouvelle-Orléans au Veau de lait du Québec

Préparation

1. Si vous le désirez, faire griller légèrement au four, sous l’élément supérieur à intensité maximale (broil), le pain à sous-marin.
2. Rouler 90 g de tranches minces de rôti de veau de lait, les déposer sur le pain à sous-marin et les saupoudrer d’un mélange d’assaisonnement cajun.
3. Disposer sur la viande les champignons rôtis, les poivrons grillés, le fromage Monterrey Jack et les oignons confits.
4. Remettre sous l’élément supérieur à intensité maximale (broil), pour quelques minutes, le temps de réchauffer le sandwich et de faire fondre le fromage légèrement.
5. Garnir le sandwich de laitue printanière, de germes de luzerne et de germes de moutarde.
6. Servir avec des frites et de la mayonnaise.

 

Recette provenant de Alain Fortier, chef et conseiller-formateur
pour le Veau de lait du Québec.