Biftecks d’aloyau de Veau de lait du Québec marinés aux herbes fraîches

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Déposer les biftecks de veau de lait dans un plat peu profond, verser la marinade sur le dessus et laisser mariner les biftecks de 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
3. Sortir les biftecks marinés du réfrigérateur quelques minutes avant de les faire cuire sur le barbecue (BBQ).
4. Préchauffer le barbecue (BBQ) à température moyenne-élevée.
5. Marquer rapidement les deux côtés des biftecks de veau de lait et terminer la cuisson sur la grille du haut ou à basse température.
6. Pour une cuisson rosée, retirer les biftecks du barbecue (BBQ) dès que les sucs auront à nouveau apparu des deux côtés, que le volume des biftecks commence à diminuer et que la température interne atteint 150 °F (66 °C).
7. Servir accompagnés de quartiers de pomme de terre et de légumes de saison.

 

Recette provenant de Alain Fortier, chef et conseiller-formateur
pour le Veau de lait du Québec.