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Résultat de la catégorie Escalopes

Escalope de Veau de lait du Québec inspirée des saveurs du sud de l’Italie

Escalope de Veau de lait du Québec inspirée des saveurs du sud de l’Italie

Préparation Préparation câpres frites   Recette provenant de Marie-Ève Collin, chef corporatif chez Dubé Loiselle.  

Escalopes de Veau de lait du Québec au fromage Oka, sauce aux pommes

Escalopes de Veau de lait du Québec au fromage Oka, sauce aux pommes

Préparation   Recette provenant de Alain Fortier, chef et conseiller-formateur pour le Veau de lait du Québec.  

Wiener Schnitzel (escalopes de Veau de lait du Québec viennoises)

Wiener Schnitzel (escalopes de Veau de lait du Québec viennoises)

Préparation   Recette réalisée par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), lors du cours « Le Veau de lait du Québec dans tous ses états ».  

Satay de Veau de lait du Québec, sauce aux arachides

Satay de Veau de lait du Québec, sauce aux arachides

Préparation   Vous pouvez remplacer les escalopes de Veau de lait du Québec par 500 g (1 lb) de longe ou de filet de Veau de lait du Québec coupé en lanières ou en petits cubes.    

Saltimbocca de Veau de lait du Québec à la romaine

Saltimbocca de Veau de lait du Québec à la romaine

Préparation  

Roulé de Veau de lait du Québec, gratiné à la salsa

Roulé de Veau de lait du Québec, gratiné à la salsa

Préparation   Variante : Pour une touche italienne, remplacer, partiellement ou totalement, les épinards par de la roquette et la salsa par de la sauce tomate.    

Rosettes de Veau de lait du Québec au fromage et aux épinards

Rosettes de Veau de lait du Québec au fromage et aux épinards

Préparation * Peut être remplacé par du fromage suisse ou emmental.    

Portefeuille d’escalope de Veau de lait du Québec à la farine de champignons séchés

Portefeuille d’escalope de Veau de lait du Québec à la farine de champignons séchés

Préparation   Accompagnement suggéré : Couscous aux épinards et tomate à la provençale. Recette réalisée par le chef Benoît Latulippe de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec    

Portafoglio di vitello

Portafoglio di vitello

Préparation   Recette réalisée par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), lors du cours « Le Veau de lait du Québec à l’italienne ».  

Paupiettes de Veau de lait du Québec farcies, sauce au porto

Paupiettes de Veau de lait du Québec farcies, sauce au porto

Préparation   Recette réalisée par le chef Alfredo Napoletano du restaurant Casa Napoli. Cette recette a été publiée dans la revue CUCINAetc.