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Blanquette de Veau de lait du Québec à la paysanne

Blanquette de Veau de lait du Québec à la paysanne

Préparation   Recette provenant de Alain Fortier, chef et conseiller-formateur pour le Veau de lait du Québec.  

Soupe-repas au Veau de lait du Québec dans une citrouille

Soupe-repas au Veau de lait du Québec dans une citrouille

Préparation   Note : Le rebord interne (la chair) du bol (citrouille), en cuisant avec le bouillon, sera excellent à consommer.   Recette provenant de Alain Fortier, chef et conseiller-formateur pour le Veau de lait du Québec. Crédit photo : Lina Lemay  

Tourtière de Veau de lait du Québec à la mode

Tourtière de Veau de lait du Québec à la mode

Préparation    

Tajine de Veau de lait du Québec et pommes acidulées

Tajine de Veau de lait du Québec et pommes acidulées

Préparation  

Tajine de Veau de lait du Québec à la marocaine

Tajine de Veau de lait du Québec à la marocaine

Préparation   Recette réalisée par la chef Nicole Anne Gagnon, de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), dans le cadre des camps de jour de la semaine de relâche de l’ITHQ.  

Sauté de Veau de lait du Québec aux poivrons multicolores et courgettes

Sauté de Veau de lait du Québec aux poivrons multicolores et courgettes

Préparation   Variante : Remplacer la crème par 100 ml (7 c. à table) de sauce demi-glace préalablement préparée. Trucs du chef : Une demande spéciale au boucher… Pour conserver à la viande jus et tendreté, utiliser de gros cubes de veau de lait qu’on saisit à feu vif pour les faire cuire ensuite à ...

Sauté de Veau de lait du Québec à l’orientale

Sauté de Veau de lait du Québec à l’orientale

Préparation  

Ragoût de Veau de lait du Québec aux olives

Ragoût de Veau de lait du Québec aux olives

Préparation   Recette réalisée par le chef Tony Spataro du restaurant Da Toni. En collaboration avec la revue CUCINAetc.  

Mijoté de Veau de lait du Québec aux poivrons doux grillés

Mijoté de Veau de lait du Québec aux poivrons doux grillés

Préparation   Variante : Pour le mijoté, faire cuire au four à 350 °F (175 °C), à couvert, pendant 1 heure 30 minutes et pour le quinoa cuire au four, à couvert, environ 15 à 20 minutes. Recette provenant de Alain Fortier, chef et conseiller-formateur pour le Veau de lait du Québec.  

Mijoté de Veau de lait du Québec au prosecco

Mijoté de Veau de lait du Québec au prosecco

Préparation * Le vin prosecco est un vin italien pétillant élaboré selon la méthode champenoise.   Recette réalisée par le chef Luigi Clementi du restaurant Coco Pazzo.