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rendement 4
Article publié comme "rendement 4"
Médaillon de Veau de lait du Québec en croûte de tapenade et fondue de tomates
Préparation Accompagnement suggéré : Asperges et purée de pommes de terre et de courge. Recette réalisée par le chef Benoît Latulippe de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)
Médaillons de Veau de lait du Québec « Coco Pazzo »
Préparation Recette réalisée par le chef Luigi Clementi du restaurant Coco Pazzo En collaboration avec la revue CUCINAetc.
Médaillons de Veau de lait du Québec au melon
Préparation Variante : Remplacer le melon miel par du cantaloup ou par une poire.
Médaillons de Veau de lait du Québec à la « Vénus »
Préparation Recette réalisée par le chef Tony Spataro du restaurant Da Toni. Cette recette a été publiée dans la revue CUCINAetc.
Médaillons de filet de Veau de lait du Québec, sauce aux pommes et au calvados
Préparation Variante : Il est possible de remplacer les quartiers de pomme par des pommes déshydratées. Cependant, il ne faut pas les faire revenir dans le beurre mais plutôt les ajouter à la sauce et les laisser mijoter environ 10 à 15 minutes afin de les réhydrater et de leur donner du goût. Recette ...
Flambée de Veau de lait du Québec et de pleurotes sur crème aux quatre parfums
Préparation
Étagé de Veau de lait du Québec au fromage mozzarina
Préparation Recette réalisée par le chef Michel Poitras du restaurant Michelangelo. Cette recette a été publiée dans la revue CUCINAetc.
Bocconcini de Veau de lait du Québec « Luigi »
Préparation Recette réalisée par le chef Luigi Clementi du restaurant Coco Pazzo. En collaboration avec la revue CUCINAetc.
Osso buco de Veau de lait du Québec en papillote
Préparation Recette provenant de Alain Fortier, chef et conseiller-formateur pour le Veau de lait du Québec.
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