rendement 6

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Rôti de Veau de lait du Québec aux figues

Rôti de Veau de lait du Québec aux figues

Préparation  

Rôti d’épaule de Veau de lait du Québec à la provençale et légumes rôtis

Rôti d’épaule de Veau de lait du Québec à la provençale et légumes rôtis

Préparation   Variante : Faire griller les légumes sur le barbecue (BBQ), sur une braise d’intensité moyenne-vive.    

Médaillons de Veau de lait du Québec sautés, garniture de pommes, sauce à l’érable

Médaillons de Veau de lait du Québec sautés, garniture de pommes, sauce à l’érable

Préparation   Recette réalisée par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ).  

Longe de Veau de lait du Québec, farce en julienne

Longe de Veau de lait du Québec, farce en julienne

Préparation   Recette réalisée par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ).  

Sauce jardinière aux boulettes de Veau de lait du Québec

Sauce jardinière aux boulettes de Veau de lait du Québec

Préparation (Choisissez la méthode de cuisson désirée) Préparation de la viande Mélanger le veau de lait haché et le sel puis pétrir légèrement. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur pour quelques minutes. Mijoteuse   Four   Autocuiseur     Accompagnement : Servir sur des pâtes. Recette provenant de Alain Fortier, ...

Riz espagnol au Veau de lait du Québec

Riz espagnol au Veau de lait du Québec

Préparation 1re étape 2e étape   Recette provenant de Alain Fortier, chef et conseiller-formateur pour le Veau de lait du Québec.  

Gratin de fusillis et de Veau de lait du Québec haché

Gratin de fusillis et de Veau de lait du Québec haché

Préparation   Variante : Remplacer la crème de champignons par de la crème de céleri ou de la crème de tomates.

Grillades de Veau de lait du Québec sur salade d’épinards

Grillades de Veau de lait du Québec sur salade d’épinards

Préparation   Recette provenant de Alain Fortier, chef et conseiller-formateur pour le Veau de lait du Québec.  

Escalopes de Veau de lait du Québec au marsala Scaloppine Di Vitello Al Marsala

Escalopes de Veau de lait du Québec au marsala Scaloppine Di Vitello Al Marsala

Préparation   Recette réalisée par le chef Luigi Giordano du restaurant Palmo, Ste-Dorothée-de-Laval.  

Étagé au Veau de lait du Québec et aux légumes d’été

Étagé au Veau de lait du Québec et aux légumes d’été

Préparation   Variante : préparer l’étagé dans de petits moules rectangulaires ou dans des ramequins individuels, ce qui permettra de démouler un étagé pour chaque convive.